Découvrez comment est fabriqué
le miel Juste de Loire-Atlantique
L’apiculteur ayant participé aux pots de miel
Installé à Mauves-sur-Loire, David Martin est apiculteur professionnel depuis 2021.
Ancien designer industriel, il a choisi de se reconvertir pour travailler avec le vivant… et les abeilles 🐝
Aujourd’hui, il gère 150 colonies réparties sur plusieurs communes de Loire-Atlantique et produit un miel été toutes fleurs pour la marque Juste®.
👉 « Intégrer Juste®, c’est aller vers le dialogue et la transparence. »
Les étapes de production
En février, c’est le réveil des colonies : la reine commence à pondre et les abeilles sortent pour amener la protéine dans la ruche. « En une semaine, on peut tripler la population. » Alors, jusqu’à l’arrivée du colza, il faut suivre le rythme et ajouter des hausses pour augmenter la place, « sinon elles partent ». Une fois récolté, le miel est mis en centrifugeuse, passé au tamis puis il est stocké avant la mise en pot.
Le saviez-vous ?
- La température d’une ruche est comprise entre 34 et 37°C. Quand le miel cristallise, il faut le réchauffer à cette température, pas plus, pour ne pas altérer ses propriétés ;
- Sur une hausse, 18 kg de miel peuvent être produits ;
- La reine a entre trois et sept jours pour se faire féconder et peut pondre jusqu’à 3 000 œufs par jour ;
- Une abeille de saison peut parcourir 800 km au cours de sa vie (en moyenne 28 jours) ;
- Le miel de sarrasin marque la dernière récolte de la saison.
Idée recette
« Rien de tel que le miel pour apaiser des maux de gorge ! On le dévore sur une biscotte… Mais le miel peut aussi servir en cuisine : pour un laquage dans une recette de pulled pork* ou pour une marinade pour une volaille au barbecue ! »
*effiloché de porc