Découvrez comment est fabriqué
votre sel Juste de Loire-Atlantique
Le producteur ayant participé à ce sachet
Depuis plusieurs générations, le sel fait partie de l’histoire de la famille d’Erwan Rivalant.
Installé à Batz-sur-Mer, il exploite aujourd’hui une cinquantaine d’œillets sur lesquels il récolte un sel bio fidèle à son terroir. Descendant d’une famille de paludiers, il a choisi de développer sa propre activité autour d’un objectif : mieux valoriser son travail plutôt que produire toujours plus.
La récolte
Le gros sel Juste® naît dans les marais salants, grâce au soleil, au vent… et surtout au savoir-faire du paludier.
Tout au long de la saison, Erwan surveille chaque bassin, accompagne la cristallisation et récolte son sel presque entièrement à la main. Un métier exigeant, dépendant de la météo et d’un équilibre naturel fragile.
Pourquoi « Bourg de Batz » et non « Guérande » ?
C’est une belle histoire de terroir : Erwan a choisi d’indiquer Bourg de Batz, le lieu où son sel se cristallise réellement, pour mettre en avant son identité et son authenticité. Un choix qui reflète sa volonté de valoriser son propre terroir autant que son métier.
Le gros sel Juste® de Loire-Atlantique est conditionné dans un sachet biodégradable, sans plastique. Un choix plus exigeant, mais pleinement cohérent avec la démarche d’Erwan Rivalant, qui souhaite aller au bout de ses convictions.